Die CavalCantine ist eine Experimentierküche, ein Labor, ein Ort des Ausprobierens und des Austausches experimenteller und gleichzeitig nachhaltiger Küchenpraxis. Die Küche ist seit 2019 Teil einer Ateliergemeinschaft auf dem ehemaligen Betriebshof der Hamburger Wasserwerke, der seit 2016 von der Hamburger Kreativgesellschaft vermietet wird. Zentral ist sowohl die Vernetzung mit anderen Akteur:innen der Hammerbrooker und Rothenburgsorter Kunst- und Kulturszene, als auch die Zusammenarbeit mit Lebensmittelkooperativen.

Darüber hinaus werden wild wachsende Kräuter und Früchte aus der Umgebung einbezogen sowie eigenes Gemüse und Obst angebaut. In Zusammenarbeit mit dem benachbarten Projekt Alster-Elbe-Bille PARKS, in dessen Rahmen unterschiedliche kleiner Ökosysteme zu einem großen Kreislauf verbunden werden sollen, wird das Küchenlabor CavalCantine zukünftig in einen ökologischen Zusammenhang gesetzt.

Die CavalCantine beschäftigt sich nicht nur mit Alternativen zur Konsum- und Wegwerfgesellschaft, sondern versucht darüber hinaus in Kooperation mit verschiedenen Kollektiven, den sozialen Raum ‘Küche’ über das Bekannte hinaus erlebbar zu machen.